What We Call a Weed | James Gop | TEDxBerkshires
TEDx Talks · 9:35 · Watch on YouTube
첫 주방 뒤에서 수년간 일본 호장근과 싸워 온 한 셰프는, 같은 침입 식물이 제철이 짧은 식재료이기도 하다는 것을 알게 된다. 봄 순은 루바브와 아스파라거스 사이쯤의 맛이고, 데쳐 병에 담을 수 있으며, 정교한 양고기 코스의 주목을 빼앗을 수도 있다. 그러나 그 요리로서의 쓰임이 생태적 문제를 없애지는 않는다.