Learn Jacques Pépin's famous omelet techniques
American Masters PBS · 5:53 · Watch on YouTube
셰프는 오믈렛으로 기술적 실력을 판단하며, 크게 익힌 커드와 함께 갈색으로 구운 컨트리 스타일 오믈렛과 작고 고운 커드와 크리미한 속을 가진 창백한 클래식 프렌치 오믈렛이라는 두 가지 뚜렷한 방법을 시연한다 — 어느 쪽이 더 낫다는 것이 아니라 기술, 식감, 맛이 다를 뿐이다.
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셰프는 오믈렛으로 기술적 실력을 판단하며, 크게 익힌 커드와 함께 갈색으로 구운 컨트리 스타일 오믈렛과 작고 고운 커드와 크리미한 속을 가진 창백한 클래식 프렌치 오믈렛이라는 두 가지 뚜렷한 방법을 시연한다 — 어느 쪽이 더 낫다는 것이 아니라 기술, 식감, 맛이 다를 뿐이다.