Nina Teicholz - 'Vegetable Oils: The Unknown Story'
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식물성 종자유는 수소화 공정과 마케팅을 통해 식품 공급에 들어온 현대의 산업용 지방이지 전통 영양에서 유래한 것이 아니며, 발표자는 포화지방을 이들로 대체하는 것이 사망률 감소에 입증된 이점이 없을 뿐 아니라 산화와 염증 위험을 초래한다고 주장한다.
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식물성 종자유는 수소화 공정과 마케팅을 통해 식품 공급에 들어온 현대의 산업용 지방이지 전통 영양에서 유래한 것이 아니며, 발표자는 포화지방을 이들로 대체하는 것이 사망률 감소에 입증된 이점이 없을 뿐 아니라 산화와 염증 위험을 초래한다고 주장한다.